Amendoas tostadas e outras nozes...

Bom dia pos-feriado! (aqui na gringa ontem foi Memorial Day, entao estamos acordando de 3 dias relax em casa, na piscina, sabe-como-é...)

E ficar em casa, relaxando, com um solzinho, e uma cervejinha gelada, da uma vontade de petiscar... E apesar de no Brasil termos uma farta gama de petiscos (linguicinha calabresa, peixinho frito, mandioca frita ou cozida, e - ai que fome! - por ai vai...), infelizmente essas nao sao as opcoes mais saudaveis...

Pra petiscar e manter o colesterol e outros indices sob controle, recorremos as nozes. Nao so a noz, noz, mas qualquer NUT: amendoim, nozes, nozes pecan, castanha de caju, pistachio, amendoas, avelas, pinhoes, castanha-do-para (aqui chamada de Brazilian nuts), e por ai vai.

Normalmente compramos todas misturadas, salgadas com sal marinho e ja supre nossas vontades e segura a onda quando bate aquela fome fora de hora.

A revista Men's Health nao cansa de publicar beneficios, e em parceria com a marca Planters, ate lancaram uma linha "exclusiva":

Para nao dizer que nao falei das flores, eu comecei a adaptar "nuts" nas minhas receitas: eu coloco nozes (as originais) em saladas com molho agridoce (por exemplo, quando uso vinagrete de framboesa, que garanto, é uma delicia!!!), e castanhas no arroz integral (essa é antiga), uso pasta de amendoim e de avela com mais frequencia (e aqui vale ate uma nutella de vez em qdo, porque ela infelizmente, tem muito acucar... mas a pasta de amendoim nao tem ;), e a minha mais nova tecnica é a de tostar as amendoas pra colocar na salada (em substituicao aos croutons)...

Eu compro a amendoa ja cortadinha:

E simplesmente coloco ela na frigideira sem nada, nem azeite, nem manteiga, so ela:

Vou mexendo (normalmente so com a propria frigideira), ate ela ficar douradinha... Da um cheirinho de pipoca... :)

Eu uso essas amendoas tostadas, quentinhas, numa saladinha de espinafre... segue receita:
-espinafre,
-azeite extra virgem;
-cranberries secas (ouvi dizer que no brasa se chama oxicoco... minha sugestao para substituicao é damascos secos - pra dar um docinho);
- queijo feta (queijo grego, bem quebradico. Se nao tiver, minha sugestao é o bom e velho queijo minas frescal, cortado em cubinhos, e jogadinho por cima da salada).

O segredo é: NAO MISTURE NADA. Espere as amendoas tostadas quentinhas ficarem prontas, e ai sim, coloque-as por cima do queijo (que vai dar uma leve derretidinha) e, so entao, misture a salada.

Eu nao coloco nada de sal, porque o queijo feta ja é salgadinho, mas umas ervinhas secas pra acompanhar nao vao nada mal...

O resultao esta abaixo, servido com crab cakes:

ENOta: Sabe aquele white zinfandel que os sommeliers torcem o nariz??? Fica O-TE-MO com essa salada!
E caso seja um affair-to-remember (e vc nao quer lembrar do white zinfandel), tenta um Riesling... Ate o Popeye aprova!!!

Nós e o Risotto de cevada

Queridos todo mundo,

Grande alegria estar por aqui :)
Obrigada hubster pelo convite para compartilhar o espaço!

Sem mais delongas, alguns sabem, outros nao, Conrado foi recentemente diagnosticado com diabetes, e apesar do susto inicial, estamos aprendendo muito sobre muitas coisas. Mas acima de tudo estamos reforçando um healthy lifestyle que sempre quisemos, mas nao seguiamos tao a pé da letra (vide a quantidade de vinho - e outros conteudos alcoolicos - que tomavamos).

Desde a primeira suspeita de diabetes, eu comecei a adaptar a nossa dieta: cortar açucar, carboidrato, alcool, etc. Resultado: DEPRESSAO. Nao da pra viver de mato. Nao da. E sem vinho entao? Como faz?

Depois de alguma leitura (que continua até hoje), muitas pesquisas no pinterest, e criaçoes proprias, nos ja estamos com uma colecao de receitas que nao sao chatas, ou sem gosto, ou depre. E como sao receitas mega saudaveis, pretendo compartilha-las aqui...

A começar... agora!

De todas a minhas descobertas, a mais reveladora e a mais valiosa foi: cevada. Sim, CEVADA!

A cevada é super versatil, e tem uma consistencia de arroz arborio/massa, com um sabor neutro com um toque de nozes, o que possibilita utiliza-la em pratos salgados ou doces.

Pensem num alimento que faz bem? Pois é. Multipliquem por 15, e ai esta a cevada... Além de ajudar a diminuir o colesterol, diminuir os riscos de diabetes tipo 2 (e ajudar a controlar a diabetes 1 ou 2), a cevada tem um rico conteudo de fibras e uma bacteria amiga, que ajuda a protejer nosso intestino, e evitar varias doencas, inclusive cancer. To falando, cevada is DA BOMB!

Eu tenho usado (bastante) para fazer risottos :)
Sabe por que?
Porque fazer um risotto de cevada requer o mesmo passo-a-passo de um risotto com o arroz!

Sim, as mesmas receitas, tudo igualzinho, só troquem o arroz por CEVADINHA (que é a cevada sem casca, aparentemente, a venda no Pao de Acucar).

Eu tenho feito na slow cooker/crock pot - panela de cozimento lento. Vcs vao me ouvir falar muito dela aqui... Minha escolha pela slow cooker é porque eu coloco tudo la, e nao precisa ficar mexendo, e mexendo, e mexendo... ela cozinha sozinha :)

Entao, uma primeira receita, testada e aprovada, segue abaixo:

Risotto de cevadinha com camarao e alcachofra (ou palmito) na slow cooker

Ingredientes:
4 xicaras de caldo de frango ou vegetais (igual o que se usaria para um risotto "normal")
1 xicara de cebola picada
3 dentes de alho picadinho
250gr. de alcachofra (pode ser congelada - mas nao em lata...)
NOTA: No Brasil, eu trocaria por palmito ;)
Pimenta do reino a gosto
1 xicara de cevadinha
500gr. de camarao descascado e limpo
50gr. de parmesao ou pecorino romano ralado (Pecorino romano eh o meu eleito... queijo de ovelha :)
Limao zestiado
100gr. de espinafre

Modo de preparo:
Ferva o caldo de frango/vegetais.
Numa frigideira, prepare as cebolas salteadas com um fio de azeite (uns 5 minutinhos em fogo medio). Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Passe para a slow cooker, adicione as alcachofras/palmito, pimenta, e a cevadinha. Coloque o caldo, e mexa. Cubra a slow cooker e cozinhe em temperatura alta por 2 horas ou ate a cevadinha ficar al dente e o liquido praticamente todo absorvido (mas nao todo).
15 minutos antes de servir, adicione o camarao (cru) e o queijo ralado. Cubra e cozinhe em temperatura alta por mais 10 a 15 minutos, ou ate o camarao estar cozidinho. Adicione o limao zesteado e coloque o espinafre por ultimo, encorporando-o ao risotto.

Sirva, ame, repita ;)

Sao 4 porcoes por receita, aproximadamente 405 calorias por porcao e apenas 0.2g de acucar

Buon appetito!

-Dani

Acho que foi no primeiro post, quando criei esse blog, que falei sobre a grande idéia que a Dani (minha esposa) havia me dado. Ela me falou pra eu escrever, já que estava numa fase meio punk na vida...

aonde quero chegar com isso?

A Dani sempre foi uma exímia escritora, com seu blog (MUITO legal, by the way) onde escrevia quase semanalmente até pouco tempo atrás. Pra quem quiser ver os seus textos, clique em sesouberteconto.

Bom, making a long story short, como com 6 anos de casados  nós aprendemos a apreciar as mesmas coisas (e com alguns já existindo antes de nos conhecermos), resolvemos unir a fome com a vontade de comer. 

Agora, além de fotografia e vinhos (coisas que ela tb é fã), ela escreverá sobre oque der na cabeça dela. Como ela é mto mais interessante que eu, garanto que ela trará mta coisa legal pra esse Blog. 

Continuarei escrevendo de vez em quando, com certeza. Talvez ela fazendo parte acaba me empolgando a escrever mais, let's see....

Vou deixá-la se aprensentar no seu primeiro post. 

Hope you all enjoy our blog!

Cheers