Nossa segunda matéria saiu, na edição de Dezembro do Nossa Gente, e se chama "Bebendo as Estrelas" . (Clique no link aqui e veja a matéria digital)
Nós quisemos focar somente em Champagne, mais como região, história e produtos, do que o fato de ser a bebida indicada para festas de fim de ano. Fica complicado conseguir resumir em uma página de jornal o tanto de história, curiosidades, tipos de produtos e tudo que Champagne, como região e bebida, tem. Existem livros e mais livros sobre o assunto, então tivemos que dar uma resumida master, pra conseguir colocar informações úteis e interessantes para os nossos leitores.
Como temos o blog, podemos escrever mais sobre o assunto, mais sobre nossas opiniões. Meio que uma continuação da matéria.
Algumas curiosidades que não deu pra escrever na matéria (pra quem não viu o link acima, pode-se acessar a matéria digital aqui ..rs).
Já me perguntaram por que que não se produz vinhos "normais", sem ser espumante, em Champagne, já que é uma região mundialmente e historicamente famosa.
Champagne fica no Norte da França,um frio animal, e por não fazer taanto sol e calor, as uvas não conseguem maturar completamente, como em regiões onde são produzidos esse vinhos "normais". Então são produzidos os vinho base, e depois o açucar adicionado, com uma pitada de levedura, que é quem transforma o açucar em álcool e produz as borbulhas (podemos pensar como flatulências da levedura, colocando bem toscamente..rs)
Basicamente é o seguinte. Existem 3 principais maneiras de se fazer um espumante (existe uma quarta, mas só é usado em espumante muito sem vergonha, que é a injeção de dioxido de carbono artificialmente, estilo refri.). E as maneiras são:
1 - Méthode Champenoise ou Méthode Traditionelle: O método mais lento, por isso mais caro. Champagnes são produzidos apenas dessa maneira, porém não é só lá que é usado esse método (detalhes mais pra frente). Vinho base é feito (Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay), levedura e açucar (conhecido como Liqueur de Tiráge) inseridos no vinho base pra segunda fermentação rolar e os "flatos" produzidos, e ai em seguida a parte demorada. As garrafas então são colocadas numa prateleira, deitadas em ângulo, pros sedimentos da levedura afundar, fazendo com que vá para o pescoço da garrafa. Ai então de tempos em tempos todas as garrafas são giradas de pouco em pouco, para que o sedimento todo afunde e fique no pescoço da garrafa. Uma vez a volta toda é dada, e o "resto"da levedura está no gogó da garrafa, esse gogó é então congelado e removido da garrafa. Uma vez isso acontecendo, mais açucar é colocado na garrafa ( Dosage - Liquer d'expedition), pra meio que suprir oque se foi perdido nessa "degola" da garrafa. Um gogó novo é inserido e a rolha colocada. Viu, um processo punk, demorado e extremamente artesanal.
- Outros espumantes que usam esse método: Cava espanhola, Franciacorta italiano e Cremánt que são espumantes produzidos na França, porém não em Champagne. -
2 - Método Charmat ou método Italiano: Método inventado na Itália,. Prosecco e Asti (Itália) são feitos dessa maneira.
Agora algumas curiosidades/dicas sobre Champagne:
1 - Diz-se que a taça original de Champagne ( Champagne Coupe) foi criada de um molde de um seio da Marie Antoniette.* Não se sabe se é 100% verdade.
2 - Uma rolha estourada de Champagne viaja a mais ou menos 40 milhas por hora.
3 - Numa garrafa de 750ml de Champagne tem em torno de 49 milhões de borbulhas.
4 - Se você colocar uma uva passa numa taça de Champagne, ela vai afundar e subir continuamente..
E por último:
5 - Se você tomar Champagne (ou espumante em geral) muito rápido, as borbulhas fazem o álcool entrar na sua corrente sanguinea super rápido, causando, muito provavelmente, dor de cabeça!
Existem outros vários fatos, mas esses são alguns.
Acho que tá bom por Champagne. Assim que for pensando em mais coisas, vamos postando, ou retificando, porque ninguém é perfeito!!! HA!
Santé!
