"Eu prefiro ser essa Metamorfose Ambulante...."

Nunca gostei de Vinho Rosé! Sempre achei sem graça. Nunca parei e pensei "Nossa, que vontade de tomar um Rosezinho".Não, nunca.  E quem tiver lendo, tenho certeza que tb pensa isso....

Como podem ver o título desse post, fazendo uma homenagem ao dignissimo, porém muito doido, Raul Seixas.....explicarei o porque do título.

Primeiro pra confessar minha mudança de gosto. Vou explicar melhor abaixo, mas digo que barreiras foram derrubadas, e sim, virei apreciador.

Segundo porque recebi a edição de Julho da Wine Spectator, e nela veio uma lista de Best Buys de Rosés. Desde Provence, até Austrália. Muito legal, com coisas bem legais, nuns preços SUPER acessiveis.

E Terceiro que tá um calor do Sertão do Senegal aqui em Orlando, e tomar um Rosezinho gelado nesse clima é fenômeno!

Sempre tive a impressão, quando via uma garrafa de vinho rosé, de que era sinônimo de vinho barato, sem personalidade. Ele nem era um branco, com aquela acidezinha de "amarrar o queixo" com um gosto de frutas cítricas, nem um tinto que vc consegue sentir uma porrama de coisa, desde a fruta, aos taninos, a madeira, que resseca o céu da boca, ervas, etc., etc.....

O Rosé já ultrapassou o vinho branco em vendas na França, vindo principalmente de Provence.
Nos EUA, lá pelos anos 70, a demanda por vinho branco era tão grande que não haviam uvas brancas o suficiente para produção. Então produtores começaram a produzir vinhos "brancos", com uvas tintas, com o minimo de contato das cascas no suco, formando então vinhos rosas. Quanto mais brancos, melhor.
E de um desses testes, foi criado o White Zinfandel.
Zinfandel é uma uva tinta, e uma das carros-chefes dos EUA. Ela, na verdade, é um clone da uva Primitivo, italiana.
O White Zinfandel é um fenômeno de vendas aqui nos EUA, mas sendo um vinho de baixa qualidade, achado em lojas de conveniência, como 7-11, am pm, etc. Vc acha garrafões de 1.5L, por U$8.
Desse nivel! Deve ser por isso que tenho (ou tinha) tanta má impressão do Rosé!
Agora, não se deixem enganar, achando que Zinfandel é uma uva de baixa qualidade. Não é mesmo. Muito pelo contrário. Você acha uns baita Zins aqui de altissima qualidade!

Existem 3 maneiras de se fazer um vinho Rosé.
A primeira (não sendo ordem de mais feito ou não. Simplesmente oque me veio a mente!!) sendo a velha e boa mistura de vinho tinto com vinho branco. Cada vez menos usado. Em champagne ainda se faz um pouco, mas cada vez mais deixado de lado, dando preferência ao método Saignée.
Nesse caso, os viticultores, pra fazer um vinho tino mais intenso e concentrado, nas etapas iniciais da vinificação, onde ainda é possivel se fazer, o mosto da uva é retirado, fazendo com que os tanques "sangrem", retirando o liquido então rosa, e ser daí fermentado sozinho, nascendo o vinho Rosé.
E a terceira e mais usada, quando os viticultores começam a vinificação normal do vinho tinto, esmagando as uvas e deixando o mosto em contato com as cascas por uns 3 dias, ai eles retiram as cascas, e continuam a vinificação do vinho, agora, rosé. Claro que , quanto mais tempo deixam em contato com as cascas, mais escuro vai ficando.

As uvas usadas pra fazer o rosé, depende do lugar onde tá sendo feito. Por exemplo, Rosé de Provence, são feitos, na sua maioria, de Cinsault, Grenache, Mourvedre. Os rosés da italiana, normalmente são feitos da uva Primitivo, e por ai vai. Eles fazem conforme a uva que tem maior volume de produção.
Como a demanda está aumentando pra esse tipo de vinho, eles tão prestando mais atenção na produção deles, fazendo com um pouco mais de carinho, com mais qualidade....

Um daqui dos EUA que eu gosto bastante é o SOFIA, produzido pelo produtor de filme Francis Ford Coppola, que tem algumas vinicolas espalhadas pela CA.
O Sofia é feito de um blend de Grenache e Syrah.
Pra quem gosta de sentir frutas vermelhas frescas, pode ir nele que é batata! Gelado então, desce que é uma beleza! Ele é, normalmente, pouco mais alcoólico que o branco, e pouco menos que o tinto, girando em torno de 12% de grau alcoólico.

Tomando na piscina, picnic na praia, sei lá. Onde quer que esteja calor e vc estiver enchendo um cooler, pense duas vezes antes de só colocar cerveja.Coloque um rosezinho pra gelar, Vale a pena!!
.....e como acaba o refrão da música do Raul...
"..do que ter aquela velha opinião formada sobre tudo..."

Quebrem paradigmas e um brinde aos Rosés!!!