Chama um Epocler ai....

...Daí sempre vem um que fala "Ahh, mas não posso tomar vinho que me dá dor de cabeça..." . Quantas vezes já ouvi isso? Não, brother, não generaliza, porra....
Eu entendo que, de fato, muitas pessoas sofrem com isso. Mas sofrem da mesma maneira que se tomar Whisky, Vodka, Rum ou qualquer outra bebida de baixa qualidade (apesar de que, no caso de destilados, a probabilidade de se passar mal, mesmo com produto de alta qualidade, é mto maior que no vinho...).

Tudo bem que no vinho existem várias variáveis que contribuem com essa maledeta dor de cabeça. E tenho que reconhecer que tô pra ver ressaca PIOR que de vinho ruim.....pronto, taí, vinho ruim.
Antes de continuar, quero deixar bem claro que o ruim da qual me refiro e irei referir aqui nesse post não é no sentido do GOSTO, porque como já postei antes,  gosto é de cada um e oque eu achar bom, talvez não seja pra vc, e vice versa. Como já diria o ditado "MAU gosto não se discute, se lamenta...", mas não vem ao caso....moving on...

Vinho ruim nesse caso especifico está relacionado a vinho de baixa qualidade. Só que isso não significa que seja vinho intomável! Não, e as vezes, muito pelo contrário.
Esse é um assunto um pouco complexo e técnico. Como sabem o quanto essa tecnicalidade toda me enche o saco, tentarei simplificar ao máximo possivel. Além de não me ligar nessa parte quimica da parada, eu gosto de coisas que tem lógica. Gosto de facilitar meu raciocinio, aprendendo o procedimento mais que decorando os passos....

Bom, a boa preservação do vinho numa garrafa se deve a alguns fatores. Um deles, que é onde está mais ligado a parte quimica, é o SO2.
No Brasil conhecido como Sulfito, Dioxido de Enxofre ou Anidrido Sulfuroso. Aqui nos EUA, esse é o famoso SULFITE. Reparem vcs aqui nos EUA, que quase todo o vinho tem escrito no rótulo da garrafa CONTAINS SULFITES. É lei, então tem que ser colocado.
Sulfito (ou SO2) é adicionado (nos vinhos tradicionais, ou seja, não orgânicos, bio-dinâmicos ou naturais), como uma "garantia", mais do que necessidade.
Quanto mais equilibrado naturalmente ( e ai entra a parte da qualidade da fruta, terroir, etc..), tendo o básico para evoluir bem, como a acidez, taninos e álcool, menor a necessidade de SO2. Até porque, todo vinho produz naturalmente um pouco de SO2, na fermentação. Por isso, quando vc ler num rótulo que o vinho NÃO CONTÉM SULFITO, é BS,  na verdade quer dizer que não foi adicionado SO2 extra....

Agora, bem da verdade, mesmo o SO2 sendo um agente quimico, não foi provado como sendo o causador dessa dor de cabeça que se dá. Quem é alérgico a Sulfito, pode ter problemas respiratórios se consumir. E também gostaria de lembrar que Sulfito não é achado apenas em vinho, mas em vários alimentos que consumimos diariamente....just saying...

Tá, e essa garantia que falei acima? Posso usar VÁRIAS analogias pra descrever essa garantia....

Antes, vamos pensar um pouco na parte financeira da coisa. Como vc vê alguns rótulos custando tão barato, outros tão caros. Isso se dá a vários motivos, mas na minha opinião, se dá principalmente na qualidade do produto (fruta,  vinificação, etc.., mas tamos falando da fruta, então é nisso que vou focar..).
Lembra acima que falei que o quão mais balanceada é a fruta, menos SO2 é necessário? Então, quanto melhor a fruta, menos manipulação (que vou chamar aqui de PHOTOSHOP,  é necessário).

Ai entra minha lógica.... O custo para produzir um vinho é relativamente alto, e dependendo do material usado e dependendo do vinho, é ALTISSIMO. Então como cazzo achamos vinhos custando tão pouco? Por que Espumantes/Champagnes com uma safra especifica, ou vinhos denominados SINGLE VINEYARD, são mais caros? Porque eles não usam uvas "mais ou menos". E por isso, a quantidade de fruta no qualidade necessária é reduzida, menos garrafas produzidas, qualidade e por ai vai....Não vou focar no Marketing da coisa, mesmo tendo muito vinho BEM meia-boca, mas que tem um patcha marketing por trás...Já que não conseguem fazer com que a fruta seja melhor, bora gastar no Marketing!

Tudo se dá ao volume de fruta usada. O cara consegue vender vinho a U$6/garrafa, pq ele consegue produzir MTA fruta. Só que essa fruta, MUITO DIFICILMENTE será balanceada o suficiente pra não precisar de "Photoshop" pra poder ser tomável.
Tanto vinho por ai que é super fácil de tomar, alguns acham maravilhosos (Não vou citar nomes, pra não ofender ninguém!!), mas com abuso dessa ferramenta embelezadora. Pode tomar, mas que tenha no estoque muito Ibuprofein, Neosaldina, Eparema, etc.....

Vamos pegar nós, seres humanos, como exemplo. Se estamos doentes, tomamos remédios, que na verdade  são usados para mascarar os sintomas da doença, mas dificilmente curam a causa. É como uma pessoa que consegue se manter saudável apenas sob efeitos dos remédios que toma....

Voltando ao vinho. Vinhos de fruta de baixa qualidade, sem esse Photoshop, com certeza estragaria na garrafa. E a quantidade de Photoshop necessária, depende da "pessoa de quem o fotógrafo está fazendo as fotos". Vamos pegar a revista Playboy como exemplo. Garanto que tem mulheres que foram capa, que precisam de INFINITAMENTE mais retoques que outras. Daquelas que se você ver na rua depois de ter sido capa (onde ficou deslumbrante, porém com infinitos retoques), e só de olhar dá dor de cabeça!Com a "máscara" fica um fenômeno, sem a "máscara", um canhão....mais ou menos como o vinho de baixa qualidade...

 Só gostaria de deixar bem claro, que SO2 não é o único agente que é adicionado pra "photoshopar" alguns vinhos, mas como ele é oque consegue segurar oxidação, ele acaba sendo o mais citado. Os Taninos do vinho tb podem, porém sem sempre deve-se culpar o vinho em particular. Estudos feitos já acusaram que até a temperatura ambiente de onde vc estiver tomando o vinho, pode causar dor de cabeça.

E claro,  pra toda regra existe excessão. Claro que existem grande produtores e alguns muito famosos, que usam práticas orgânicas pra produzir seus vinhos. Alguns "rabudos" (com a definição do termo sendo o resultado de muito trabalho e oportunidade) tem seus vinhedos com terroirs perfeitos, produzindo fruta de alta qualidade, sem ter que mexer. Nomes famosos como o "muitas vezes dado como perfeito" Romanée Conti ou de grande volume de produção, como o Louis Jadot, são dois deles.
Por essas e por outras que não podemos considerar que pelo vinho não ter SO2 adicionado, ele precisa invariavelmente ser tomado jovem. Toma-se jovem mais pela caracteristica do vinho do que pela sua capacidade de se preservar naturalmente na garrafa. Mas também, claro, nunca deixando de saber da qualidade da fruta ....Exemplo do próprio Romanee Conti, que tem garrafas de 20, 30 anos que estão só prontos pra tomar agora, ou pros próximos 10.... porém não são todos assim, seja orgânico ou não. Tamos falando de um Romanee Conti, né....

Ok, isso já tá longo demais....

Pra resumir:  Produtos Orgânicos estão cada vez mais em destaque...porém muita coisa ainda sendo muito cara. Adoraria que o WholeFoods fosse o nosso único fornecedor de alimentos, porém ainda quebra a banca! Exatamente porque não se pode ser usado "Photoshop" pra retocar produto que não esteja na qualidade necessária, portanto menos produtos são colocados a venda, e por isso o custo aumenta, etc etc etc...

Oque quero dizer com tudo isso é: Nem sempre culpe o coitado do vinho pela sua enxaqueca. Culpe o vinho ruim!!!!!

Como estamos cada vez tentanto consumir vinhos naturais, com certeza irei escrever mais sobre eles!!!!

Desculpem o tamanho do post, mas é um assunto complexo que não dá mto pra cortar caminho....

Como dica pra quem tá aqui, Tem um produtor  que tem Pinot Noir orgânico, de Willamette, Oregon, chamado King Estate, com um PN em torno de U$25, dependendo de onde vc compra.
Pinot com bastante fruta vermelha, bem do estilo "Oreganistico" . Diferente dos Pinots de Napa, que não são tão paulada, mas com uma estrutura boa. Tem personalidade...Uma pimentinha, até um pouco de madeira...mas pouco. Não é aquele porra aguada que vemos tanto por ai....
Um pouco acima do valor de vinhos que coloco aqui, mas vale gastar um pouco mais. Principamente em Pinot Noir, onde não é em qualquer lugar que a bicha cresce bem.
O Pinot Gris deles tb é irado!!!! Eles  produzem tb um Carbernet Sauvignon das vinicolas de Washington State, chamado NxNW (north by northwest), que é ANIMALL, que escreverei sobre algum  outro dia!!!!

É isso ai, people!!!!!!

Cheers

Great minds drink alike

Well, well, well...voltei!
Noto que o último post foi em Maio de 2012. Quase 2 anos sem postar bulhufas. Mas tudo bem, como não faço isso como profissão, no pressure.
Muita coisa rolou nesses dois anos, muitas mudanças (residências, trabalho..), que fizeram com que o foco fosse mantido em outras coisas, além daqui. Não que seja ruim,  porque a partir do momento que eu pensar "putz, preciso postar no blog", será o momento que o motivo pela qual eu escrevo aqui deixará de existir, e ai não me interessará mais...
Pra quem esse será o primeiro post lido, peço que vá lááá no começo do blog....existem alguns pontos que escrevi como pré-requisitos pra lê-lo.

Bom, vamos ao que interessa. Nesses dois anos muito vinho foi tomado, alguns poucos detestados, várias ótimas descobertas, outras nem tanto. Enfim, não paramos de tomar....
Eu já mencionei em algum post antigo, o quão gratificante é descobrir coisa nova, vinhos novos. Onde vc não dava nada por ele, ai vai ver....meio como saisse uma mão de dentro da garrafa e te desse uns 2 tapas de "presta atenção" na cara. E descobertas como essas que dão vontade de escrever e compartilhar com o Pequeno Mundo do Conrado. Como estou tomando uma das antigas descobertas agora, um Hook & Smith Cab.Sauv. 2011, de Central Coast, CA, me deu mais gana de voltar a escrever.

Agora (de novo, pra quem visita pela primeira vez), eu deixo comentários de vinhos TOP pra profissa escrever. Eu escrevo de coisa que nós tomamos normalmente, oque raramente passa de U$40 . Deixo isso pra Robert Parkers da vida.  O barato é encontrar suco de uva bom, com preço acessivel para nós, reles mortais. Olhar pra uma Ferrari e chegar à brilhante conclusão de que é um BAITA carro, é fácil.....

Um dia desses resolvi dar um pulo na Vines, onde trabalhava, pra ver oque eles tinham de diferente. Não foi pq trabalhei lá, mas pelo dono ser um apreciador e conhecedor de vinho, ele sempre faz (ou fazia) questão de trazer algumas coisas que não se vê por ai. Nesse dia em especifico eu fui pra pegar um Zinfandel do Turley, que é o melhor Zinfandel que já tomei. Nesse dia, resolvi enfiar o pé na jaca e gastar mais que 40 dolares na garrafa. Bom, ele não o tinha... oh well, fui tentar achar algo diferente. Achei dois, um que vou falar outro dia a respeito e o outro chamado Dreaming Tree, que é do cantor Dave Matthews, do Dave Matthews Band. Banda que somos Fãzasos, junto com o viticultor Steve Reeder!!!

Sabia que ele já tinha uma vinicola na Virginia, e que ele tava querendo ter uma na CA tb, mas não sabia que tinha seguido adiante. Bom, foi , e vi o rótulo na loja, custando 15 doleta.
Não esperava grande coisa mesmo. Mas como sou fã do cara, foi mais pra ajudar a causa do que pelo vinho em si!

É um cabernet produzido com uvas de vinhedos de Alexander Valley,  uma das principais áreas  de vitivinicultura da Califa, casa de vários vinhassos.
Bom, isso eu só fui saber depois de provar e ficar abobado com a qualidade, dado o pré-conceito de que ele um cara que a priore não tem nada a ver com o negócio, mas com dinheiro o suficiente pra manter esse Hobby. Normalmente casos como esse não resultam em grandes coisas.....
Não é um vinho alucinante, mas é um vinho mto fácil de tomar, com uma fruta fácil de definir, não precisa pensar mto não. Os Taninos (aquela parada que parece que seca a boca quando tomamos) são bem controlados, e a madeira, que é raro não estar presente em vinho americano e ainda mais de Alexander Valley. Fora que é todo Green, ou seja, rotulo de papel reciclado, rolha auto-sustentável, etc....

Somos caçadores de vinho que possa se tomar diariamente sem quebrar a banca. Assim como o Rodney Strong, Chateau St Michelle, entre outros, o Dreaming Tree é um que facilmente entra nessa lista. Dá pra tomar sozinho, com uma pizza ou uma carne não tão gordurosa...

Bom, é isso ai. Pros que conhecem o blog, sabem que não gosto de ficar de mto "Parlez vous" (bla bla bla), ou como muitos fazem, aliás chatos pra cacete, que descrevem vinhos como tendo "sabores de frutas vermelhas compotadas, colhidas por freiras virgens do Tibet". Então é isso....

Fecho o texto com uma frase do próprio Dave Matthews, o que reproduz um pouco of
what wine is all about.

SMOKING FISH
"Mr. Reeded and Myself
share many common interests.
Wine
and the drinking of it.
Food and Friends
and sitting down to share them.
And we are both NOT fisherman"

Até a próxima taça.....

Glad to be back!

Cheers

A Importância de definir nossas prioridades...

Nós mudamos há umas três semanas para Celebration, aqui na área da Disney.

Um lugar MUITO agradável, tranquilo, onde sempre vinhamos em um restaurante em particular, chamado Columbia, cubano, iradissimo.
Esse lugar sempre foi aquele sonho que nunca sonhamos. Sabe quando você quer algo que sempre achou meio que intocável, por isso nunca parou pra pensar na possibilidade de ter? Morar aqui é um desses sonhos que nunca "sonhamos".
Bom, o ponto não é esse. Onde quero chegar é que, morávamos com meus sogros e resolvemos, enfim, mudar pro nosso próprio cafofo.
Como morávamos com eles, não tinhamos móveis para mudar. Apenas o colchão, um bar de rodinhas e as coisas pessoais.
Num belo dia, se não me engano no nosso segundo dia aqui, dormindo num colchão no chão, ao invés de vermos móveis, tivemos a brilhante idéia de fazer parte de um Wine Club..rs. Estávamos internetando e acabamos entrando no site da Williams-Sonoma, pra ver coisas de cozinha e acabamos vendo o link pro Wine Club deles.
Como funciona (pra quem não conhece). Você paga uma taxa mensal e eles mandam, uma vez por mês, uma caixa com 6 vinhos diversos, de uma importadora conveniada a eles, com a seleção que eles mesmos fazem pelos sommeliers deles. você escolhe o preço que quer pagar, e por ai a seleção é feita.

Oque é legal disso. Todos nós, tomadores de vinho, sabemos bem o quão frustrante pode ser você ir numa loja de vinhos (aqui na gringa me refiro especificamente da Total Wine) e ter tanta opção que vc fica perdido, e acaba comprando oque você já conhece.
Num Wine Club você meio que se livra dessa responsa, e acaba experimentando coisa nova que você nunca arriscaria indo numa loja.
Tudo bem que pode aparecer uns vinagres que você, por um instante, se arrepende de ter entrado nessa roubada. porém pode aparecer cada jóia que valeria o dobro do que você já paga.

Bom, essa foi a nossa primeira remessa:

Legal que vem 6 vinhos bem variados.

Nessa vieram:

1 - Stellenrust Chenin Blanc, 2011 - África do Sul - Nunca tomei, mas sou fã de Chenin Blanc, um vinho facinho de tomar, refrescante...

1- Valdesil Montenovo Godello, 2012 - Espanha - da uva Godello, da região da Galicia. Tb ainda não tomamos....bora ver qualé...

1- Banshee Pinot Noir, 2010 - Sonoma County - conhecemos bem Pinots de Sonoma, e é meio que tiro certo...vamos ver com esse qual vai ser. Nunca ouvi falar do produtor...we'll see..

1- Domaine Sainte Croix Le Fournas, 2009 - de Languedoc-Roussillon na França. Um blendzinho de Carignan, Syrah e Grenache. Esse tomamos ontem, só que infelizmente tomamos sozinho, sem comida, que vimos que seria ideial com um acompanhamento, mas só depois de aberto e já tomando...oh well...

1-Collosorbo Le Due Gemme, 2009 - da região de Montalcino na Itália.

1- Pulenta Estate La Flor, Cabernet Sauvignon, 2011 - Bom, Cabernetzão Argentino. Já sabemos oque esperar, apesar de nunca ter tomado desse produtor.

E o mais legal é que, cada remessa vem com um folderzinho com notas de cada vinho, com que harmoniza, história do produtor, etc.....

Resumindo.... até agora já está melhor do que esperado. Quando tomarmos as outras garrafas eu volto pra contar como foi.....ou foram.

Bom, moral dessa história toda: Antes de termos móveis em casa, nós nos inscrevemos num Wine Club.

Isso deixa bem claro como são as nossas prioridades nessa nova etapa de nossas vidas.....rs

Cheers!!!!!

Grande Parceria!

Po, faz tempo que não escrevo aqui. Ultimo foi final de ano, na sequência uma porrama de coisas no começo do ano, que não sei porque não tirei tempo pra escrever....Ah, eu sei, pq o ano começou numa PUTA correria..
O Ponto alto, sem a menor dúvida, foi a Certificação de Sommelier da United States Sommelier Association que eu e Dani (Sim, me acompanhou e mandou MTO bem) fizemos em Miami Beach, no começo do ano.
Uma semana de imersão, 10 horas por dia de estudo e provando MTO vinho. Pra ser mais exato, foram 128, incluindo 4 da prova final de degustação as cegas. Da qual eu acertei 3 dos 4. Claro, não a marca do vinho, mas uva, de qual região eram, etc...fiquei feliz!

O curso foi dado no restaurante Smith & Wallenski's, colado na agua, em South Beach. O lugar alucinante, comida ridicula de boa (incluida no pacote da certificação), e diariamente abarrotado de pessoas no Happy Hour.

O hotel que ficamos ficava a menos de uma milha de distância do restaurante, podendo assim ir caminhando ao curso e voltar. Não podia estar melhor.

Bom, o curso foi bem legal, mta informação, que pra mim valeu como reforço e revisão, e mta coisa nova.. Valeu mesmo. Mas fiquei feliz mesmo em como a Dani mandou bem, já tendo um pouco de cursos enológicos de quando morava na Itália.


A sala constava de bastante mulheres, algumas pessoas que trabalham no mercado, outras que apenas tão começando a gostar de vinho, e queriam aprender mais.
Agora, quem entrou com o pensamento de  "Ah, quão dificil deve ser? É só gostar de tomar..", rodou bonito.
O buraco era BEM mais embaixo. Tanto que algumas pessoas nem a prova final fizeram por saber que iam rodar.....

Os instrutores sabiam bem, o principal, que é o Presidente da Associação, conhecia muito, mas se contradisse algumas vezes, principalmente com uma certa falsa modéstia.
O cara começou com o papo "Estamos aqui pra tentar desfazer essa imagem que pessoas tem de entendedores de vinho, que não precisa ser uma coisa elitista", querendo tirar uma de humilde, Pensamos "ah, legal, é isso mesmo...",  mas ele dava umas palas, metendo uma mala incrivel, que acabou colocando em questão a primeira coisa que ele falou na aula, que queria tirar essa imagem de um assunto exclusivo de pessoas da elite. Bullshit!
Mas ta valendo, o cara conhece muito mesmo, e aprendemos muito com ele.

Tivemos tb outro instrutor, Brad, que eu já conhecia, por ele ser um broker, e trabalhar numa Distribuidora grande daqui. Gente boa pra burro, mas tava lá mais pra "marketar"os vinhos que ele representa do que outra coisa. Mas ele conhece super bem o mercado aqui, então conseguimos tirar muita informação dele.

Quando o assunto foi América do Sul, foi uma confrade Argentina, advogada de formação, mas depois de descobrir a culinária, estudou culinária, e se formou chef, e hoje é chef de um restaurante muito bom em Miami. Nova e de familia de viticultores, tb conhece muito, mas não tinha uma didática das melhores. Mas valeu!!!

Por fim, tivemos alguns módulos com o Sommlier do hotel Ritz-Carlton da Biscayne. Um patcha hotel, e esse outro que conhecia MTO. Um cara sério, muito sério.

O curso foi bem amplo, desde o básico da viticultura, história, parte quimica, Sabrage(esse sendo mais teatral, de abrir garrafa de espumante com o sabre), um módulo especifico sobre taças, com testes pra vermos a importancia das taças pra cada tipo de vinho, harmonização, fizemos nosso próprio Blend. Uma porrada de material didático, e vinhos, mtos vinhos....
Entre eles alguns Barolos, Brunellos, uns Cabernezões americanos, Malbecs, Sauternes, etc....tudo que voce pudesse imaginar, até um Tokaji rolou.

Vinhos da Newton, engarrafados especificamente pra fazer blends entre eles...

Agora, eu com minha fixação com vinhos americanos, gostei demais de um Pinot Noir que ele serviu na apresentação do curso. Primeiro vinho que tomamos, chamado Rusack, de Santa barbara. EXCELENTE vinho, com uma fruta animal, não tão pancada como os Pinots "Napenses".
To procurando aqui em Orlando, até contactei um amigo que trabalha numa distribuidora, ele ta correndo atrás.....

Bom, o curso foi um sucesso, nós dois passamos, com convites para participarmos do curso Avançado deles, que só é dado em Napa.
Vamos ver qual é prum futuro próximo. Fiquei muito feliz com o sucesso da Dani, pois ela se dedicou mto e mandou bem pra caceta!!!! E o mais legal, ela me acompanhou numa coisa que ela sabe que eu gosto muito, e fora que agora vamos em lojas de vinhos, e discutimos oque queremos tomar, analisando oque seria legal, provando coisas diferentes....can't get any better than this!!!!!

Uma puta experiência. Pra começar o ano com chave de ouro!!!

E na sequência, aproveitamos que estávamos em Miami, conseguimos um cruzeirinho de 3 dias....afinal de contas, depois de tanta informação, nada melhor que uma viagem de descanso...hehehe.

Cheers

It's Beaujolais Nouveau time.....

Esse post tá atrasado umas 3 semanas....mas antes tarde do que nunca!! E graças a um blog que leio sempre, acabei lembrando....

Vou falar hoje sobre um monstro do "EnoMarketing", chamado BEAUJOLAIS NOUVEAU.

Ele foi primeiro lançado lá na década de 30 pra comemorar o fim da colheita de cada ano (e tb pra "se livrarem" de vinhos baratos). Era lançado em Dezembro, mas ai depois de algumas mudanças da data oficial, nos anos 80 foi decidido que ele seria lançado na 3a quinta-feira de Novembro. E assim continua até hoje. Todo ano, na 3a Quinta-feira, pode ter certeza que estará lá. E o mundo enológico todo fica na expectativa...bem legal.

Esse vinho, que pelo nome já se percebe, é da região de Beaujolais, no sul da Borgonha na França.
A segunda uva tinta mais produzida lá, depois do Pinot Noir, é a cepa de nome GAMAY.
Não é mto comum achar vinhos produzidos só dessa uva (varietal). Normalmente a usam pra fazer blend com outras uvas, por ter bastante fruta e acidez....

Aliás, pra quem curte um Cheeseburger, como quem vos fala, e quiser harmonizar com outra coisa além de Coca-Cola, tome um Gamay....fica bem legal!

Voltando....Bom, ele é um vinho pra ser tomado extremamente jovem, já que ele é fermentado apenas por poucas semanas.
Por lei, os cachos tem que ser colhidos manualmente, os mantendo "intactos".

Pelos cachos estarem intactos, a fermentação é diferente da normal. É feita uma maceração carbônica, onde a fermentação é feita a base de dióxido de carbono. Como a fermentação é feita dentro das cascas, e depois só que são esmagadas, os taninos são BEM suaves e com MUITA fruta.

Agora, por eler ter poucos taninos e ser um vinho jovem, se passar de alguns meses do lançamento, ele já não está legal pra tomar. Quer dizer, ele perde toda a caracteristica.
Portanto é legal lembrar da data, pra quando sair, você já sair pra comprar. E alguns poucos meses depois ainda tá legal, só não demore muito não.

Só fiquem espertos se resolverem provar, MAKE SURE que vocês estão comprando o de 2011.
Já vi muito nego malandro, querendo empurrar BN de safras de 2010 e até 2009....fujam!

Como disse, ele tem bastante fruta, bem poucos taninos, acidez bem controlada.
É quase um TANG em esteróides....rs

Por ter essa caracteristica, ele é pra se tomar quase gelado. Não é um vinho pra ficar pensando muito, fazendo longas análises. Frutas vermelhas Bem intensas!
Também não me apareça com uma garrafa dele debaixo do braço em um restaurante, pq ele não vai harmonizar com nada, como disse acima.

Outra coisa, é um vinho de qualidade e ao mesmo tempo super barato.
Compramos aqui no BJ's por $9, $10 dólares. Quem for daqui dos EUA, tem em vários lugares, Publix, BJ's, Target, etc....
No Brasil eu serei sincero, não faço a MINIMA idéia de preço. Mas não deve ser caro não. Ele é um vinho relativamente barato de se produzir.

O maior produtor dele é o Georges Duboeuf. E uma coisa legal é que o rótulo nunca é o mesmo. Eles mudam todo ano.
Outros paises produtores tb tem sua versão local do vinho, mas sinceramente, não é competição. Além do BN ser melhor, a marca é MTO forte!

Vale mto a pena provar. Em época de festas é um vinho fácil de agradar todo mundo...e baratex...

Cheers e Feliz Natal

Vinagre by the Glass

Eu gosto de escrever só quando tenho algo pra dizer. Não penso "puts, faz tempo que não posto nada no blog, preciso pensar em algo pra escrever"....não, não foi essa a intenção de começar o blog.
With that said, esse post já era pra ser escrito há um tempo atrás, mas não rolou.
Nada demais, apenas uma situação que me deparei (e me deparo frequentemente), e acho que seria legal dar um toque.

Fomos um dia comer num restaurante no antigo Pleasure Island, em Downtown Disney, onde agora existem bares e restaurantes diferentes.
Paramos no Paradiso 37. Lugar muito legal, agradável, vista linda e o atendimento legal tb.
Por ser um restaurante de comida das Americas do Sul e Central, ou seja, com toques espanhóis, resolvi pedir uma taça de Tempranillo. Vinho que normalmente você não vê em restaurantes servido by the glass, mas valeria a pena, já que a comida com certeza combinaria.....só que me esqueci de um detalhe importante que sempre levo em consideração quando saimos pra jantar. E só depois que provei o vinho, lembrei no que deveria ter pensado ANTES...rs

Quando você vai num restaurante e na carta de vinho, ou de bebidas em geral, você sempre vê alguns vinhos que são oferecidos por taça (By the Glass)! Muito conveniente, pois nem sempre vc quer pedir uma garrafa inteira, principalmente se não tem alguma coisa que vc se sentirá a vontade de provar ou se a(o) companheira(o) não tomará com você.

Vou falar, pra dar um número a essa estatistica, quase 90% das vezes que peço vinho by the glass, o vinho não tá legal. E um dos motivos pela qual decidi escrever esse post, é pra dar uma dica que pode ser útil quando você estiver num restaurante/bar, e tiver afim de tomar uma ou duas tacinhas só.

NÃO INVENTE HISTÓRIA, quando for pedir vinho by the glass em restaurantes/bar onde a maior fonte de renda/especialidade NÃO for vinho.
Se você nunca tomou um Tempranillo, por exemplo, NÃO deve ser num restaurante/bar, pedindo uma taça dele,  que vc irá descobrir se essa é a sua nova uva preferida. Mas claro, isso dependende de onde vc irá pedi-lo.

Dá pra vc ter uma idéia disso vendo a carta de vinhos deles, se é bem elaborada, se tem coisas diferentes (vendidos em garrafa). Dêem uma pescada nas outras mesas, vejam se estão bebendo vinhos tb, ou se a maioria está acelerando um Mojito ou cerveja.

Digo isso pelo seguinte. Grande parte de restaurantes e bares que não se especializam em vinhos, mantém seus vinhos servidos por taça, como se fossem garrafas de vodka, rum ou whiskey. Muitas vezes por não saberem que vinho tem vida, e na sua grande maioria, se mau armazenado, no segundo dia dele aberto, já estarão ruins.
Existem tb os motivos financeiros. Eles não vão abrir uma garrafa só pra vender uma taça, e se nenhuma mais for vendida, eles tem que "desperdiçar" o restante. Ai nego deixa a garrafa aberta, pq algum gênio uma vez falou pra eles que pode deixar aberto, "afinal de contas, Vinho do Porto fica aberto por meses, e não estraga"..... Eles não sabem que o porto "não estraga" (coloco "" pq não é verdade que não estraga, mas o gosto oxidado dele é caracteristico, então parece que não está estragando...mas não vem ao caso) se aberto por mais tempo, pq é adicionado aguardente nele, portanto o nivel de álcool e isso faz com que ele aguente mais a oxidação.
Outra coisa que acredito tb, é que eles apostam que o cliente que pede uma tacinha só, algo informal, dificilmente será um tomador de vinho que saberá se o vinho vai estar ruim, ou não. E se forem, dificilmente reclamarão e farão um auê com uma misera tacinha....

Se vocês estiverem num restaurante onde não é a especialidade, ou você ver que tem poucas pessoas tomando vinho, mas você TEM que tomar uma taça, vá no arroz com feijão. Peça um Cabernet Sauvignon, um Merlot, Chardonnay, Sauvignon Blanc, as uvas mais comuns. Até o Pinot Noir eu tenho receio, pq apenas os MTO bons seguram a onda com ele aberto um pouco de tempo. E os MUITO bons, raramente são servidos by the glass.
Digo pra ir no arroz com feijão pq a rotatividade será maior, portanto a chance de uma garrafa de Cabernet Sauvignon, ou Chardonnay estar sentada no bar por mto tempo, é bem mais baixa, portanto a chance dele estar mto ruim é menor.

Lembrando mais uma vez, leve isso em consideração apenas em lugares onde vinho não é especialidade ou que levem o assunto a sério. Em diferentes Wine Bars, pode ir na fé no que quiser, pois eles sabem (ou deveriam saber) como lidar com vinhos by the glass. Muitos usam aquelas máquinas estilo Enomatics, que elas tiram o vácuo da garrafa e servem por taça, ou até mesmo o simples Vac au Vin, aquela rolhinha de borracha com um pump que vc tira o oxigênio de dentro da garrafa, que acreditem ou não, quebra um baita galho.

O mesmo pensamento pra aquelas pessoas que deixam uma garrafa de vinho aberta na geladeira, só colocando a rolha de volta, que abriram um dia pra tomar uma taça, e colocaram de volta. SÓ MANTER A GARRAFA GELADA NÃO FARÁ COM QUE O VINHO NÃO ESTRAGUE.

Por essas e por outras que depois nego fala que não toma mais vinho pq dá dor de cabeça.
Óbvio que vai dar dor de cabeça. Qualquer coisa que você consumir que esteja estragado, te fará algum mal.

Think about this!

Espero que tenha sido útil, e espero que lembrem desse post quando forem pensar em tomar vinho by the glass. Na dúvida, mas só na dúvida mesmo,  BEBA CERVEJA!!!!!rs

Cheers!

EnoChatíssimos....

Deixa eu dar uma pausa nos Posts da nossa viagem, por um instante, pra desabafar.

Com meu começo da vida blogueira, eu to começando a ler blogs de outros aficcionados sobre o assunto. Faço parte de um grupo de blogueiros sobre vinho. Muito legal ler o material alheio, aprender com alguns, e sentir raiva de outros.

Eu me considero um entendedor mediano de vinho. Eu conheço bastante, mas ainda tem MTA coisa a aprender. Sabendo disso, eu gosto de saber, ler e aprender mais,  independente da fonte que vem. Se é de outra pessoa, de uma revista, programa de tv, rádio, sei lá....eu tenho uma filtragem mto boa pra saber quando vira besteirol, quando é algo que eu já conheça ou quando me deparo a discussões sobre o assunto onde é um Flato cerebral atrás de outro.

Oque me inspirou a escrever esse post foi que, ao ler um desses blogs alheios, um post bem descontraido e interessante que o autor fala em Decantar vinho com um liquidificador.
Claro, houveram pessoas que entenderam o motivo do Post, por ser uma coisa interessante e brincaram com a idéia. E vou falar sinceramente sobre decantar no liquidificador. Não é de toda má idéia.
Dependendo do liquidificador, óbvio. Não farei esse experimento com um liquidificador de plástico que minutos antes eu bati um suco de abacaxi, ou algo to tipo. Bom, resumindo, o post era pra ser divertido e gerar uma discussão descontraida.
Eis que vem um fulano e solta a seguinte pérola.


"eu acho que não dá certo, porque o decanter não é só um jarro que serve para armazenar o vinho. Tanto o seu formato, quanto as propriedades do material que é utilizado para fabricá-lo garantem o desprendimento dos aromas no tempo correto e o mais importante, de uma forma eficaz ao que se propõe de fato, aerando o vinho da forma correta"...... 

A VÁ!!!!!TÁ DE SACANAGEM. Jura, fulano???

Primeiro, parece que vc tirou esse comentário do Google ou Wikipedia e reproduziu no comentário. Segundo, meu amigo, LEIA a P&%$ do blog e veja que o autor sabe a utilidade dum MFing Decanter. Ou você é daqueles que acham que é melhor do que outras pessoas pq vc sabe a utilidade dum F$^%ing decanter??Vá pro inferno!!!!!!!
É pela existência de malas como esse que a primeira coisa que pessoas falam quando falam que vc entende de vinho é a infeliz: "Ahh, vc é um ENOCHATO então...?"

Isso me fez lembrar uma vez eu estava numa degustação na SBAV em SP, bem quando eu tava começando a tomar bem e entender um pouquinho (saber pq tinto é tinto, e branco é branco), e num dos vinhos eu provei e falei " esse tem gosto de água de azeitona". Rapaz,  olharam pra minha cara como se eu tivesse contado uma piada racista no meio dum bar no Bronx, em NY.
Ai vendo outras pessoas falando sobre o vinho, que ele tinha "notas de nozes pecã, com um retrogosto de romãs compotadas por monges mamelucos e mancos do tibet" .To brincando, óbvio. Não falaram isso, mas o rumo era esse. Comecei, então a entender o pq do termo ENOCHATO!
 E não tem como negar, tem nego MTO chato nesse meio.

Desculpe pra quem gosta, mas o campeão dos malas é o tal do Renato Machado. Aquele jornalista da Globo, que tem (ou tinha) um programa na GNT, com o chefe Troigros. PQP, que MALA!

Ai tem aqueles inseguros, que fazem questão de mostrar que entendem alguma coisa, e tem que provar sempre algo pra alguém, que numa roda de conversa alguém fala "ah, podemos fazer um queijos e vinhos pra conversarmos", ai vem o mala "Ah sim, ai eu posso levar o meu Chateau Margaux premier cru de '82, que irá mto bem com um queijo Gouda, pois a acidez do vinho é leve que harmonizará fantasticamente com a gordura do queijo...bla bla bla bla blaaaaaaaa". MALA!

Por isso as vezes eu fico com um pé meio atrás quando perguntam se entendo de vinho...tenho pavor de ser comparado a esses ENOMALAS!

E aliás, esse foi um dos motivos pela qual comecei a escrever o blog. Pra ao invés de eu falar "este vinho tem uma estrutura fabulosa, com taninos maduros, com uma cor intensa e paladar complexo...", eu possa falar "Rapaz, põe as luvas de boxe, que esse vinho é uma porrada, que dá pra cortar com faca.".

É isso. E quem não gostar, ou achar que não seja apropriado eu descrever vinho dessa maneira, não acompanhe o meu blog e que vá assistir o MALA do Renato Machado.

Tenho dito!

Cheers